வருக வருக ஹமீது சுல்த்தான் வளை தளம்: சமையல்

[1] சாம்பார் சாதம் (பிஸிபேளாபாத்)

தேவையானவை

அரிசி - 1 கப்

துவரம் பருப்பு - 1 கப்

புளித்தண்ணீர் - 1 கப்

எண்ணெய்
உப்பு

முருங்கைக்காய்

சின்ன வெங்காயம்

அவரைக்காய்

உருளைகிழங்கு

கேரட்

பீன்ஸ்

பட்டாணி

கத்தரிக்காய்

காளிஃப்ளவர்

சவ்சவ்

வாழைக்காய்

(அனைத்தும் சேர்ந்து 3 கப்)

தாளிக்க

வெங்காயம் - 1 (நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கியது)

கடுகு

பெருங்காயம்

கறிவேப்பிலை

நெய் - 1 டீஸ்பூன்

வறுத்து பொடிக்க

வரமிளகாய் - 14

மல்லி விதை - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

கடலைப்பருப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன்

மிளகு - 1 டீஸ்பூன்

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

பட்டை - 2 துண்டுகள்

ஏலக்காய் - 1

கறிவேப்பிலை

(1/2 டீஸ்பூன் நெய் விட்டு வறுத்து பொடிக்கவும்)

செய்முறை

அரிசி மற்றும் பருப்பை கழுவி ஊற வைக்கவும்.
குக்கரில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு காய்கள் அனைத்தையும்சேர்த்து பொடித்து வைத்துள்ள பொடியையும் சேர்த்துகலக்கவும்.
அதில் அரிசி மற்றும் பருப்பை சேர்த்து கலந்து, புளித்தண்ணீர்மற்றும் 10 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பும் சேர்த்து கலந்து மூடிவைத்து 6 விசில் வரை விடவும்.
கடாயில் நெய் மற்றும் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு,பெருங்காயம் தாளித்து, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்துநன்கு வதக்கவும்.
வெங்காயம் வதங்கியதும், குக்கரில் உள்ள சாதத்துடன்கலந்து, மல்லித்தழை தூவி வைக்கவும்.